13 de Dezembro de 2021 Olivier Cabanel
Numa altura em que a principal preocupação de todos com estas férias que
estão a surgir no horizonte, para se empanturrarem com foie gras, e para provar
grandes colheitas, um vegetal modesto deve ser considerado com mais atenção: a
Cebola.
Parece que uma das mais antigas feiras da
cebola é realizada em Mantes-la
Jolie, uma vez que está na sua 565th edição, e teve lugar este ano no dia 24 de Novembro, incluindo no programa uma cerimónia de indução dos Cavaleiros da Cebola Do Sabor, workshops de prensagem de frutas e, claro, a
inevitável sopa
de cebola. link
Excepto que em Tournon, há mais de 700 anos que
celebramos a Cebola,
e no dia 29 de
Agosto nas margens do Rhône foi o 706th edição,(link)
com uma estrela convidada a famosa Cebola de Tournon, e 1000 expositores de produtos locais no programa. link
Claro que a cebola merece a atenção dos gourmets, porque combina de muitas
formas: frita, ideal para decorar um prato de cuscuz semolina, derretida,
dourada lentamente num pouco de azeite até se tornar translúcida, para
acompanhar um costeletão de vaca, caramelizado para integrar num goreng nasi (arroz frito - NdT), e,claro, em salada,
quando são vermelhas, amarelas ou brancas, já para não falar da sopa do mesmo
nome, com os seus inevitáveis croutons (pão tostado – NdT) esfregados com alho
coberto com um emmenthal velho ralado, ideal para fechar um fim de semana de
festa regada, e limpar o seu corpo e cabeça... mas acima de tudo, a cebola
cura.
Claro que também te faz chorar e os métodos para te protegeres dele são
numerosos: usar óculos é um e demasiado mau para o ridículo...
Mas, para além das suas propriedades culinárias, devemos também considerar
a cebola como um medicamento mais do que eficaz.
É rica em sais minerais: potássio, fósforo, iodo, fluorina, ferro, enxofre,
sílica e vitaminas
A, B & C.
Por exemplo, ajuda a combater a tosse, o que no início do inverno é uma boa
notícia.
Graças aos seus compostos de enxofre, que são anti-inflamatórios e
anti-infecciosos, a cebola age muito eficazmente para tratar uma tosse.
Uma maneira directa e rudimentar é cortar uma cebola, colocar esta picada
num lenço húmido, e colocá-la no pescoço, quando estiver deitado, com a
promessa de curar em meia hora... excepto que o cheiro de cebola vai invadir
rapidamente o quarto.
Em seguida, pode usar uma calda fácil de fazer cortando 2 cebolas, e um limão,de preferência orgânico, alternando numa
tigela de camadas de cebola e limão, e despejando em tudo o suco de um limão.
Cubra com algumas colheres de mel e deixe-o assentar durante uma noite
inteira.
Depois de filtrar o sumo resultante, a calda será guardada no
frigorífico. link
Tratar a tosse não é o único papel da cebola: é rica em antioxidantes tão
úteis para proteger as nossas células, e em Ómega 3, protegendo assim o
corpo contra o desenvolvimento de cancros, ou doenças cardiovasculares.
A cebola também é eficaz no tratamento da gripe, e o Dr. Valnet, (link) pai da
aromaterapia, aconselha a cortar 2 Cebolas, deixá-las marinar por algumas horas
em meio
litro de água de nascente, e beber um copo entre as refeições, e uma antes de
dormir.
E o vinho de cebola?
Se uma onda de frio se levanta, triture 300 gramas de cebola crua, adicione 100 gramas de mel líquido, 600 ml de um bom vinho branco, e tome 2-4 colheres desta bebida aos
primeiros calafrios. link
E não é tudo!
Acabou de ser mordido por um insecto?
Aplique uma fatia de cebola, e a dor vai-se.
Numa ferida benigna, uma fervura, uma ferida fria, é o suficiente para
colocar nestas feridas a fina película que separa as camadas de cebola.
Também tem um efeito diurético e será ideal para quem sofre de
insuficiência renal, limitando também o aparecimento de pedras nos rins.
Além disso, a sua quercetina é muito prática
para reduzir o nível de colesterol mau. link
Esta quercetina, por outro lado,
tem como propriedade a redução das reacções alérgicas e o risco de asma. link
Maurice
Mességué garante que ao esfregar metade de uma Cebola nos rins ou no abdómen inferior,
aumentamos em
1/4 a produção de urina, o que o faz recomendar a todos aqueles que sofrem de
edema, gota, retenção de urina. link
Em resumo, no final do ano, propício ao excesso de comer de todos os tipos,
e no início do inverno, com a sua dança de gripe e constipações de todos os
tipos, mais do que nunca, a cebola é essencial.
Como diz o meu velho amigo africano; "lá onde nos amamos, nunca é escuro ».
Fonte: Dites oui à l’Oignon – les 7 du quebec
Este
artigo foi traduzido para Língua Portuguesa por Luis Júdice
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